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牛肉罐罐面

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牛肉罐罐面

牛肉罐罐面

罐罐面又名砂罐煨面,是一道四川崇庆县(今崇州市)的传统风味小吃,已有50多年的历史。它是用小砂罐先将面臊在火上煨好,再舀出来浇在碗中已经煮熟的面条上做成的。由于

罐罐面又名砂罐煨面,是一道四川崇庆县(今崇州市)的传统风味小吃,已有50多年的历史。它是用小砂罐先将面臊在火上煨好,再舀出来浇在碗中已经煮熟的面条上做成的。由于“罐罐面”又热又烫,原汁原味,且汤鲜味美,故长期以来一直深受人们的喜爱。随着新型煲仔炉的出现,如今制作“罐罐面”已经更加方便,同时其制作方法也相应有了一些改进。

罐罐面选材:

1.食材选购方法。2.食材腌制方法。3.麻辣味,五香味,咖喱味制作技术。4.专用辅料、佐料制作技术

罐罐面源于唐朝“宫廷药膳罐罐面” 是唐朝宫廷宴品,专为皇帝和杨贵妃特制的养生美食。其汤是整个面的精华, 配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等加工,选用猪大骨和土鸡做汤底配入五味三材,以文武双火交替熬制,九沸九变而成。罐九爷餐饮结合光绪二十五年(1899年)距今已有100多年历史的福建名菜“佛跳墙”的做法,凭借古方传承此道美食,历史的悠久,美食传承不可忽视, 罐九爷以“用心锤炼 百年传承”的理念,打造传统美食。为消费者提供营养、美味的健康食品,结合现代人口味配上各种蔬菜面、蛋面、粉类、色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。“罐罐面” 独具火锅与砂锅的特色为一体,又热又烫,原汁原味,且汤鲜味美,故长期以来一直深受人们的喜爱。营养精华汇聚一“罐”食物多样,汤浓鲜美,回味无穷,营养丰富,它既是主食,又兼副食;既有肉类,又有蔬菜,含有多种维生素,符合平衡膳食的要求。

不仅是在过去还是将来,我们的罐罐面、馄 钝占有了相当大的市场人气和发展背景的。罐罐面、馄钝不仅是采用我们中国传统的制作工艺来制作,并且我们还在对料理进行不断的研究和 创新。罐罐面、馄钝可以变成我们现代人心中无法代替的美食菜肴,罐罐面加盟有着非常好的发展市场,而我们对美食制作工艺的用心,让《罐九爷》成为了值得信赖的好品牌。


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