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罐罐面大受欢迎的原因有哪些

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罐罐面大受欢迎的原因有哪些

Date: 2021-01-13

罐罐面在不同的地区,名字也不同,又名砂罐煨面,是四川一带的传统风味小吃,已有50多年的历史。这种面食是十分滋补,有营养的,用小砂罐先将面臊在火上煨好,再舀出来浇在碗中已经煮熟的面条上做成的。由于“罐罐面”又热又烫,原汁原味,且汤鲜味美,所以深受喜欢。

出锅的罐罐面汤醇厚美味,原汁原味,且汤鲜味美,所以一直深受人们的喜爱。是很多人秋冬季节的滋补的选择。

罐罐面的味道,核心,其实就是汤,是整个面的精华,选用大骨鸡骨做药引配入当归,党参,百合,枸杞等十多种名贵中药经过特殊工艺烹制而成. 宫廷药膳罐罐面又称寿面,流传此面是唐朝宫廷宴品,是专为皇帝和杨贵妃特制的.配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺

罐罐面流传了很多地方,早期是有三鲜罐罐面、肉末罐罐面两种,味型也仅仅局限于咸鲜味。现在随着大家口味的多变,味型也在原来单一咸鲜味的基础上,增加了麻辣味和酸辣味等。西安大品培训的师傅说,现在罐罐面还衍生出了很多类型,罐罐饺子,海鲜罐罐面,肥肠罐罐面,臊子罐罐面,牛肉罐罐面等。

罐罐面的核心就在于汤底,这个汤底是十分讲究的,用老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤,以供煨面之用;二是“罐罐面”的面臊都要先在大锅里加工制熟后,再分别舀入小砂罐内。顾客来了之后只需将小砂罐上火加热片刻,即可上桌。这样既能节省人工和时间成本,又保留了原汁原味,也不至于让顾客久等。

面的类型,一般是有刀削面或者手擀面,或者是拉条子面几种,各地也有各地的风味,略微有差别,特色的罐罐面香浓美味,所以深受食客喜欢,大家都对这种美食赞不绝口。

罐罐面大受欢迎,除了营养价值很高的选药膳,还有既是主食,又兼副食;既有肉类,又有蔬菜,含有多种维生素,符合平衡膳食的要求。